POGAČICE SA ČVARCIMA

Prošle godine probala sam ove divne pogačice s čvarcima, čiji je tvorac renci11, sa Coolinarike, te pošto nailaze hladni dani, a ja ove pogačice pravim 2-3 puta u toku godine i to baš u zimsko doba, želim da ga podelim sa Vama. Možda Vam se baš jedu pogačice s čvarcima... I, naravno, hvala našoj dragoj drugarici koja je ovaj recept postavila na Coolinariku.

Potrebno:
1 kg belog brašna, 2 jaja, 250 ml kiselog mleka, 30 g svežeg Alpha kvasca, 4 dl mleka, 600-700 g čvaraka, soli i bibera prema ukusu, 1 jaje za premazivanje

Priprema:
U mlakom mleku rastopiti kvasac sa šećerom, te ostaviti da naraste. Od brašna jaja, soli, kiselog mleka, mleka i kvasca zamesiti fino testo. Prekriti krpom i ostaviti da naraste. Čvarke samleti, posoliti i pobiberiti po želji. Kada je testo naraslo, premesiti ga i rastanjiti oklagijom na 2 cm debljine, posuti čvarcima i preklopiti kao knjigu (levu polovinu testa preklopiti do polovine, zatim desnu polovinu preklopiti preko leve polovine, a zatim to učiniti i sa gornjom i donjom stranom, istovetno). Pripremljeno testo prekriti pamučnom krpom i ostaviti da nadođe oko 30 minuta, a zatim ga razvući i ponoviti postupak preklapanja.Ostaviti prekriveno testo da omara oko 30 minuta i sve ovo ponoviti još dva puta.Testo rastanjiti oklagijom na 3 cm debljine i pomoću rakijske čašice (ili modlice po želji) vaditi pogačice.Pogačice slagati na pleh i ostaviti da omaraju oko 15 minuta, zatim premazati umućenim jajetom i peći u ugrejanoj rerni na 180 stepeni, dok ne dobiju zlatno-žutu boju.

Napomena: 
Ove pogačice znaju sutradan biti tvrde k'o kamen, ali ne dajte da Vas to pređe - poslažite pogačice na pleh i zagrejte ih stavljajući ih u hladnu rernu na 80-100 stepeni C. Posle 15-ak minuta  biće k'0 nove:)

Nale

Biće mi drago ako u komentarima iznesete svoje utiske, kritike i predloge. Hvala vam.

13 коментара:

  1. Uh, Nale, bas su dobre...pa ti si nam danas bas bila vredna, ovo je nesto sto moj tata jako voli da gricka, ne smem da mu pokazujem fotke, odmah ce traziti da mu pravim!;))) p.s. ali idem ipak brzo da skicnem receptic!;)))

    ОдговориИзбриши
  2. Volim!!!
    Predobro izgledaju, a čvarke, makar znam da nisu nešto pretjerano zdravi, obožavam ih jesti!
    Pogačice fantastične!

    ОдговориИзбриши
  3. Nale, pa bas mi treba provereni recept za pogacice, kao da si znala. Svi prave nesto "otprilike". Ovo odma' kopiram.

    ОдговориИзбриши
  4. Hvala drage moje. Eto receptića, pa javite za Vaše utiske i pošto počinje ovo grozno vreme imaću inspiraciju da provodim mnogo više vremena u mojoj kuhinjici pa će biti tu mLogo peciva.

    ОдговориИзбриши
  5. Ajme, sto fino izgledaju!!! Samo da mi je naci cvarke, odmah bi zamirisale i kod mene :)))

    ОдговориИзбриши
  6. Bas bih voljela isprobati ove pogacice, ali cvarke ne mogu naci ovdje! :-(

    ОдговориИзбриши
  7. ne znam da li bi ove pogačice mogle da se uvrste u tradicionalna srpska jela, pa da ih zaštitimo. Obožavam ih i izbegavam u širokom krugu, jer ne znam da stanem kada počnem sa uživanjem

    ОдговориИзбриши
  8. Prije neki dan sam ih i ja pravila baš po njenom receptu! Za moju tročlanu porodicu jedina mana ovih pogačica je to što ih ispane puno, a kad počneš da ih jedeš nema prestanka... mi smo ih jeli 2 dana, zaboravili smo ostalu hranu :))

    ОдговориИзбриши
  9. Čvarke obožavam i ne znam kako bi mi stiglo uopće napraviti i pogaču a planiram, planiram, ... već duuugo!

    ОдговориИзбриши
  10. Hvala devojke;)
    Čvarci su odlika našeg podneblja, mislim šireg Balkana. I mi da smo po nečemu originalni, hihihihi
    *Majo, istina da ih ima punooo. I mi smo ih jeli 2-3 dana, sreca pa ponesemo za uzinu na posao ili ujutro za dorucak s jogurtom... Al, potrosilo se!
    *Snjezo, nemoj samo da planiras, probaj ih a kad ih probaš moraš da ih jedeš:)

    ОдговориИзбриши
  11. Super su ove pogačice, nekada sam znala kupiti pokoju ali to nije ni blizu kao kada ih sama napraviš i navališ na još tople :). Odličan je recept i jako fino i dobro izgledaju !

    ОдговориИзбриши
  12. Ja nikako napraviti u životu pogačice sa čvarcima iliti krampogače, jer mi čvarke uvijek prije rinfuzno rješimo! :)
    Fenomenalno ti izgledaju!

    ОдговориИзбриши