ROLAT SA PEČURKAMA


Ima bezbroj recepata koje sam isprobala i kojima sam se oduševila ali dešavale su se nepredviđene stvari, pa nisam uspela da ih "uhvatim"; ili je brzo "nestalo" ili nisam imala volje da se bakćem sa fotkama ili čak, nisam imala baterije za foto-aparat. Jedan od recepata koji se našao u ovoj grupi bio je Jafin recept za divnu, posnupitu s pečurkama. Prvi put, ovu pitu sam pripremala još pre (otprilike) godinu dana i bila je potpuni HIT, kao i naredna dva puta. Ali, moja volja i splet okolnosti dovele su do toga da nisam fotkala krajnji rezultat. Pohvale od mojih gostiju i ukućana bile su mi dovoljna (kao i uvek) nagrada. Međutim, nakon finog ćaskanja sa autorkom ovog divnog recepta, rešila sam da pripremu pite propratim slikom i rečju, pa, evo kako to ja radim al' po Jafinom receptu. Hvala, draga, još jednom! Ovog puta otimala sam se o pitu, i kao što vidite u kuhinjskom je fazonu, nisam nameštala ništa okolo, samo sam nabacila krpu preko teglica sa začinima i evo kako je ispalo! Al' bitno je da sam je fotkala:)  

Za testo: 
450-500 g brašna
2 dl vode
1 kafena kašičica šećera
10 g svežeg Alpha kvasca
5 supena kašika ulja
1 supena kašika sirća
1 kašičica soli 
Za premazivanje: 
100 g margarina/ghee/ulje
2 kašike gustina 
Za fil: 
3 supene kašike
300 g šampinjona
100 g biljnog kačkavalja 
Za premaz: 
3 kašike vode
3 kašike ulja
(na vrh noža praška za pecivo) 

Priprema: 
U mlakoj vodi rastopiti kvasac i šećer, pa sačekati da „provri“. Umesiti fino, glatko testo od braana, soli, ulja, sirća i pripremljenog kvasca. Testo ostaviti da nadođe, prekriveno pamučnom krpom, na toplom mestu, oko 30 minuta. Nadošlo testo premesiti i podeliti na dva jednaka dela. Svaku jufkicu rastanjiti oklagijom što bolje i premazati (četkicom) sa po 25 g omekšalog/rastopljenog margarina i ½ kašičice gustina. Preklapati testo na četiri dela (objašnjenje), prekriti pamučnom krpom i ostaviti da nadođe oko 30 minuta. Zatim, testo još jednom razvući oklagijom i ponoviti postupak, ostaviti testo da odmara. Za pripremu fila ispržiti očišćene i izrezane šampinjone na malo ulja, te začiniti po želji. Razvući testo na pobrašnjavljenoj radnoj površini (što tanje) i posuti fil+narendani kačkavalj, po sredini, dužom stranom. Jednu polovinu (do fila) zaseći, drugom (celom) polovinom prekriti (dobro ušuškati fil) i nastaviti rolanje ka zasečenoj strani. Pripremljene rolatiće smestiti u pleh, prekriti pamučnom krpom i ostaviti da „odmore“ 15-ak minuta. Pitu možete premazati prelivom od prokuvane vode i ulja, uz dodatak malo praška za pecivo (u ovom slučaju, ja sam premazala pitu bez praška za pecivo). Zatim ih peći u ugrejanoj rerni, prvih 15 minuta na 250 stepeni C, a zatim T smanjiti na 180 stepeni C i nastaviti pečenje, dok pite ne dobiju zlatnu boju (proveriti čačkalicom dal' je testo pečeno – ako ostavlja trag testa na čačkalici, još malo peći u suprotnom sve je ok). Pečenu pitu izvaditi iz rerne, prekriti krpom i sačekati da se prohladi. Servirati uz prilog po želji, dok je još topla. 
Recept preporučujem. Od napisanih mera za testo mogu se napraviti dva rolata. I, znajte da je ovo jedna od divnih, proverenih stvari koje vredi imati u našim beležnicama, klaserima, folderima, fleševima ili već arhivama, uopšte!

Nale

Biće mi drago ako u komentarima iznesete svoje utiske, kritike i predloge. Hvala vam. Tekstovi i fotografije sa bloga ne mogu se preuzimati bez dozvole autora.

7 коментара:

  1. Nale, bas si me rasplakala..Hvala na divnim recima i lepim fotkama :)
    Volim ova nasa druzenja i caskanja i svakog dana sticem nove prijatelje...Prelepo si je napravila i postidela me :( Ja sam je samo jednom pravila, a trebalo bi opet da se podsetim..Ona je nastala u trenu, zapisala sam recept, objavila, pitu smo pojeli i iskoro i zaboravila na nju..Ali si me ti podsetila i hvala ti puno na svemu :) POzzz

    ОдговориИзбриши
  2. Oh, ovo mora biti odlicno. Prije neku sedmicu sam pravila pitu (sa razvucenim korama)sa sampinjonima i odusevila se, ali ova tvoja/Javorkina verzija mi se vise svidja.

    ОдговориИзбриши
  3. Nale, jel moze direkti link za recept, ne vidim kod Jafi src lol
    Mnogo mi se dopada ovo sto si namesila. Ovo mi lici na kao neki filovani baget.

    ОдговориИзбриши
  4. Odlično ovo izgleda. Kao neki kroasani s pečurkastim filom!

    ОдговориИзбриши
  5. Jasna, hvala puno na lepom komentaru:) Veruj, odličan je recept! Jafi ima domaće stvari.
    Taci, jel ovo treba
    http://kcbyjafi.blogspot.com/2010/02/posna-pita-sa-sampinjonima.html
    Evo, nadjoh ga, listala sam i listala i za tebe draga moja postavljam :)) Inače, ja sam sa Coolke radila, pa rekoh taj i da postavim. Ali, sad ubacujem gore pa će svi videti i kod Jafi, što je i bolje:)
    Maxivida, puno hvala! Ukus je fenomenalan, testo je zahvalno za rad i mekano, nije suvo. A, ukus pečuraka, mmm. Ko voli pečurke, ovo je prava stvar:)

    ОдговориИзбриши
  6. Hvala Nale na linku. Malo se teze snalazim, vi sa coolinarike ste vecinom stare drugarice pa znate koja je gde, sta i kada objavljivala

    ОдговориИзбриши