KIFLICE SA MAŠĆU

Znate li koliko recepata za kiflice postoji u nas? Ja im ne znam broja. 
Skoro svaka kuća ima svoj recept, a neretko bude da u kući gde je više ženskinja (što bi Vuk rek’o) svaka ima svoj način pripreme... I, sve te kifličke su, u većini slučajeva, odlične! Slično je to sa mnogim našim jelima pored kiflica. Npr. gibanica, proja, sarma, ajvar - recept isti, a razlike su u nijansama, mada se te nijanse dobro osete.
Na ovim stranama postoje već dva recepta za fine, slane, kiflice. Recepti nisu posebno zahtevni ili različiti od vaših, već znanih, ali ovaj koji ću predstaviti nadmašio je oba recepta koja sam već postavila. Zašto je poseban ne bih znala, mogu samo da pretpostavim da je to zbog masti kojom se natope kiflice – otom-potom videćete. Idemo na recopis:


  • 20 g svežeg kvasca
  • 200 ml mlake vode
  • 200 ml mlakog mleka
  • 3 kašičice šećera
  • 550 g brašna za testo + za rad 
  • 2 kašičice soli
  • 200 ml ulja
  • 200 g sira
  • 2 kašike masti
  • 2 žumanca
  • susam

Priprema: Mleko i vodu sjediniti, dodati šećer i kvasac. Kvasac dobro rastopiti i ostaviti da zapeni. U brašno dodati so, ulje i spreman kvasac, pa zamesiti testo. Testo mora biti masnjikavo i mekano. Ostaviti pokriveno, na toplom mestu, da se duplira. Testo podeliti na dve jufke, pa svaku blago umesiti i razviti oklagijom što više, u kružni oblik. Svaku jufku raseći unakrst na šesnaest delova. Testo nadevati sirom (po kašičica na na širem delu). Blago ih uviti i zatvoriti. U pleh (od rerne) sipati kašiku masti i staviti u rernu da se rastopi. 
Zatim, uvijene kiflice spustiti u pleh, premazati umućenim žumancetom s malo vode, posuti susamom i peći u ugrejanoj rerni na 200 stepeni C oko 15 minuta, a ukoliko volite hrskavije pustite ih da dobiju tamno-smeđu nijansu. Izvaditi iz rerne i staviti drugu turu kiflica, uz prethodno dodavanje kašike masti, pa ponoviti postupak. Služiti kako Vam je volja.
 Napomene: 
  1. Kiflice se „napiju masti“ tokom pečenja, pa budu posebnog ukusa. Podsećaju na stara peciva, kao naše bake kada su spremale kojekakve đakonije. Inače, od masti postanu hrskave ali u isto vreme to im daje i mekoću koja ih krasi do dva dana (možda i duže, ali kod mene nisu uspele više da izdrže).
  2. Postoji razlika između kiflički premazanim žumancetom i onih bez žumanca. Ove bez premaza mirišu na drevna vremena, a kod premazanih se oseti blag miris žumanca. Inače, mekoća im je zagarantovana i sa jajetom i bez njega... 

Isprobala Zoki

Nale

Biće mi drago ako u komentarima iznesete svoje utiske, kritike i predloge. Hvala vam. Tekstovi i fotografije sa bloga ne mogu se preuzimati bez dozvole autora.

17 коментара:

  1. Obožavam kiflice, volim ih probati sve, a mlatim ih kao luda. Da se mene pita, radila bi ih svako jutro za doručak :)
    Predivne, baš predivne!

    ОдговориИзбриши
  2. Odlicne su...Pa, jos onaj miris bakine kuhinje :) Moram probati :)

    ОдговориИзбриши
  3. Kako su DOBRE!!!!Kiflicica nikad dosta.Moramo probati i ovaj tvoj recept.Hvala draga Nale!!:))

    ОдговориИзбриши
  4. Istina je, netko tko nije s ovih prostora sasvim bi pravilno zaključio da se jedino pripremaju kiflice i kolači. Mislim da je na blogovima svaki drugi recept na tu temu. Kud' nam samo stane! No, divne su, tu nema spora.

    ОдговориИзбриши
  5. Pa kod mene u porodici svaka žena ima po pet recepata za kiflice :)
    Ukratko: veoma volim, sa sirom pogotovo, izbegavam da pravim jer ne umem da stanem. Eto, ko haiku :)

    ОдговориИзбриши
  6. Obožavam ih, nov recept je uvek dobro došao :))))

    ОдговориИзбриши
  7. E bas ovakve i ja pravim i to mi je jedan od prvih projekata u kuhinji! Super su!!!

    ОдговориИзбриши
  8. Sigurno ima na stotine recepata za kiflice ali ove mi uzgledaju predobro ! Baš odlično, lijepo i jako primamnjivo !

    ОдговориИзбриши
  9. Nale moja, ovaj tvoj receptic me podseca na one kiflice gde se izmedju testa pre pecenja poredjaju kockice margarina, pa kad se to sve otopi i ispece budu mekane i fine kao dusa...tako da je ovo sigurno odlicno, sve cu lepo da zabelezim pa isprobavam cim malo popuste ove vrucine.;)) kiss

    ОдговориИзбриши
  10. Kiflice su neodoljive koliko god recepata isprobala uvijek mislim ove su najbolje do sada...u svakom slučaju volim ih,ove tvoje su predivne,tako meko,predivno i izgledaju..veliki ti pozdrav!

    ОдговориИзбриши
  11. Vrlo su elegantne i ponosne kiflice, mnogo mi se dopadaju...Pozdrav.

    ОдговориИзбриши
  12. O kako izgledaju fine i meke:)Mogu zamisliti kako su mirisale dok si ih pekla.Jos kad oen maline stignu:L)
    Dodji kod mene na blog ide nagradna igra;)Slavim 100 citalaca.2 divna kuvara za pobediti;) Nije tesko.Nikad se ne zna;)
    ovde: http://dzolistic.blogspot.com/2011/07/hip-hip-hooray-i-have-passed-hundred.html

    ОдговориИзбриши
  13. Recepata za kiflice ima mnogo, ali nikad previše!!! :) Tvoje izgledaju neodoljive draga Nale, i čim malo popuste ove vrućine ih MORAM isprobati! Odlično! Hvala na divnom receptu!

    ОдговориИзбриши
  14. Nikad dosta kiflica. Dopada mi se ova mast u receptu. Ja je koristim gde god mogu i gde god paše.

    ОдговориИзбриши