CHUTNEY OD ŠLJIVA

600 g šljiva bez koštice
600 g paradajza
200 g šećera
150 g soli
280 g jabukovog sirćeta
2 jabuke
2 veće glavice crnog luka
(po želji belog luka)
2 kafene kašike đumbira
2 kafene kašike kima
1 kafena kašika cimeta
1 kafena kašika korijandera
1 kafena kašika chili paste
4-5 supenih kašika ulja
Priprema: Oprati šljive, prepoloviti ih i odstraniti koštice. Paradajz oprati, oljuštiti i iseckati na četvrtine. Jabuku oprati, oguliti i izrendati. U dublju posudu usuti ulje i kada se zagreje dodati sitno iseckan crni luk, prodinstati i dodati đumbir, kim, cimet, korijander, chili pastu. Smanjiti T, pa u to dodati izrendanu jabuku, so i šećer, te promešati. Kada masa počne da se sjedinjava dodati paradajz, sirće, promešati i nakon 10 minuta dodati šljive. Temperaturu smanjiti za jedan nivo i pustiti da se krčka, uz stalno mešanje, oko 30 minuta. Tačnije, dok masa ne počne da se pretvara u gust sirup/kašu. Tako pripremljen čatni sipati u tople tegle, zatvoriti i pasterizovati.  U dublji sud staviti pamučnu krpu na dno a zatim poređati tegle, vodeći računa da se ne sudaraju (kako ne bi zveckale) i ukoliko je potrebno odvojiti ih još jednom pamučnom krpom. Naliti vode do 3/4 tegli, staviti na hladnu plotnu i uključiti da se tegle zagrevaju. Kada voda krene da vri, smanjiti T za dva nivoa (Vi poznajete svoj šporet najbolje) i ostaviti da lagano vri oko 10-ak minuta. Nakon toga isključiti šporet i ostaviti tegle u šerpi da se skroz ohlade. Kada su se ohladile do sobne T izvaditi ih, obrisati i odložiti na predviđeno mesto. 

Nale

Biće mi drago ako u komentarima iznesete svoje utiske, kritike i predloge. Hvala vam.

Нема коментара:

Постави коментар