GRAHAM JUFIKICE i još nešto

Razmišljam... i tako u nedogled. Govore ljudi danas svašta - i ne osuđujem ih zbog toga. Svako ima pravo da misli i govori šta želi. ALI treba snositi odgovornost (i treba je osećati) za izgovorene reči. Šta ako se neko povede za izgovorenim i tako krene da "gradi svoju filozofiju" a ona pogrešna, i to debelo? Ko će onda rešiti tu zabludu (u ogromnom obimu)? Verujem da ste skoro svi osetili na sopstvenoj koži da je neko stekao krivu sliku o Vama i to zbog npr. predrasuda koje gaji. E, sa tim živim svakog dana - predrasude, fuj!
Sada malo o hrani... Eto jedne od zabluda ili predrasuda i u ishrani. Mnogi su spremni da potpišu kako masna hrana nije zdrava hrana, i to sve zahvaljujući (nazovi) informacijama. Neću davati velikog prostora ovome ali znam da su skoro svi naši preci slaninu (masno) tamanili i leti i zimi. Naravno, o kvalitetu uzgoja svinja neću govoriti, svesni smo svega, i tu je glavna razlika. A, uz sve to, mi se danas krećemo nedovoljno - a, oni su po ceo dan (nekada i noć) provodili u obavljanju poslova. E, to bi nekima i danas poslužilo - više radi, manje pričaj!
Lično, bez mesa mogu. I, nije mnogo zastupljeno u mojoj ishrani. Smatram da ne treba preterivati ni u konzumiranju a ni u nekonzumiranju (izbacivanju) istog. Zato, samo umereno i jedite sve ono što Vaš organizam traži i voli.
Osluškujte sebe i približite se sebi.
400 g graham brašna
("Žitko", Stari mlinar)
150 g kukuruznog brašna
1 kašičica soli
0,6 dl ulja
2-2.5 dl vode
20 g svežeg Alpha kvasca
½ kašičice šećera

slanina, beli luk, paradajz

Priprema: U mlaku vodu potopiti kvasac sa šećerom i lepo ga razmutiti. Sačekati da uskisne. U dublju vanglicu usuti brašna, posoliti, promešati i dodati ulje. Sve dobro promešati (da ne bude grudvica) viljuškom, kako bi brašno upilo ulje. Zatim, dodati pripremljeni kvasac i umesiti (mekano) testo. Prekriti pamučnom krpom i ostaviti da nadođe (duplira obim). Radnu površinu blago pobrašnjaviti i premesiti testo. Formirati oblik valjka i iseći na parčad jednake veličine. Svako parče oblikovati u lopticu i ređati u pleh obložen pek-papirom. Tako pripremljene jufkice izbockati viljuškom i peći u hladnoj rerni, na 200 stepeni C, oko 20-ak minuta. Nakon iznošenja iz rerne jufkice prekriti čistom, pamučnom, krpom i blago poprskati vodom (kako bi bile što mekše). Nakon 5-10 minuta služiti npr. uz slaninicu i beli luk...

Isprobali: Irena, Gordana

A, u skladu sa godišnjim dobom i navikama evo i dva recepta za zimnicu. Ovih dana vidim da je veći broj posetilaca zainteresovan za stranice sa zimnicom, te u vezi s' tim evo još kog recepta.


Pečene paprike u tegli

 paprika prema potrebi
 soli prema ukusu

Priprema: Paprike oprati i ispeći. Ostaviti ih da se ohlade u metalnom sudu (poklopljene) ili u plastičnoj kesi a zatim oljuštiti i odstraniti peteljke i semenje. Tako pripremljene paprike posoliti prema ukusu i ređati u oprane (hladne) tegle, pritisnuti plastičnim pritiskačem i zatvoriti. U dublji sud staviti pamučnu krpu na dno a zatim poređati tegle, vodeći računa da se ne sudaraju (kako ne bi zveckale) i ukoliko je potrebno odvojiti ih još jednom pamučnom krpom. Naliti vode do 3/4 tegli, staviti na hladnu plotnu i uključiti da se tegle zagrevaju. Kada voda krene da vri, smanjiti T za dva nivoa (Vi poznajete svoj šporet najbolje) i ostaviti da lagano vri oko 10-ak minuta. Nakon toga isključiti šporet i ostaviti tegle u šerpi da se skroz ohlade. Kada su se ohladile do sobne T izvaditi ih, obrisati i odložiti na predviđeno mesto.

Napomena: Ovu papriku možete koristiti na isti način kao i onu koju ispečenu ostavljate u zamrzivač. Znači, za salate, rolate, pohovanja, kao nadev nekom mesu, sos i sl. Odličan recept.

Kompot od breskvi 

breskvi po potrebi
2 supene kašike šećera/tegla
vode po potrebi

Priprema: Breskve odvojiti od koštice i oljuštiti ih, a zatim ih iseći na 1/2 ili 1/4, kako Vam više odgovara. U toku sečenja ređati u oprane (hladne) tegle do dva prsta od vrha. U teglu dodati šećera (2 kašike), naliti vodom do dva prsta od vrha, zatvoriti, promućkati par puta kako bi se šećer rastvorio i pasterizovati.
U dublji sud staviti pamučnu krpu na dno a zatim poređati tegle, vodeći računa da se ne sudaraju (kako ne bi zveckale) i ukoliko je potrebno odvojiti ih još jednom pamučnom krpom. Naliti vode do 3/4 tegli, staviti na hladnu plotnu i uključiti da se tegle zagrevaju. Kada voda krene da vri, smanjiti T za dva nivoa (Vi poznajete svoj šporet najbolje) i ostaviti da lagano vri oko 10-ak minuta. Nakon toga isključiti šporet i ostaviti tegle u šerpi da se skroz ohlade. Kada su se ohladile do sobne T izvaditi ih, obrisati i odložiti na predviđeno mesto.

Napomena: Po ovom receptu je i moja majka radila kompote tako da je oproban više puta. Ankice, draga, hvala ti što si me podsetila na detinje dane i podelila recept sa nama.

Nale

Biće mi drago ako u komentarima iznesete svoje utiske, kritike i predloge. Hvala vam.

21 коментар:

  1. Slanina je vrlo zdrava i slažem se da trebamo jesti ono što se jede oduvijek na ovim prostorima. Svaka isključivost je loša. Kao i ti, mogu bez mesa, ali ga jedem s vremena na vrijeme (osim onog s perjem). Sigurno, treba se više kretati i tu leži najveći problem. A inače, konačno sam, u ovim godinama, shvatila da mi je stalo samo do mišljenja onih do kojih je meni stalo. Ostali, kako im je volja.

    ОдговориИзбриши
  2. Draga Nale uživam čitajući tvoje postove,a i u ovome svemu što prezentiraš vrhunski...krasne jufkice a o paprikama i kompotu da i ne govorim..savršeno...veliki pozdrav:)

    ОдговориИзбриши
  3. Dakle u ovo elektronsko vreme covek zaista treba da ima gvozden oklop da istrpi kakve stvari i stvaove pojedinci iznose..ponekad.
    Zaboravljaju da ono sto napises ostavlja tvoj trag...i ne brise se..Reci su kao ptice kad izlete..nema povratka.
    A tvoje jufkice su odlicne;)

    ОдговориИзбриши
  4. Slazem se - jedimo sve sto se jede, ne pretjerujmo ni u cemu...Jos kad bi bili sigurni da je ono sto jedemo prirodno odgojeno :-(
    Josh te molim da mi pokusas objasniti sta vi to zovete 'Graham' brasnom.

    ОдговориИзбриши
  5. Umerenost tu si apsolutno u pravu. Ja svoju težinu (imam ja još da smršam) održavam tako. Vodim račuma šta jedem , ali organizam traži i povremeno se častim. Ovo što se dešava u industriji prehrane je bolje i da ne znamo. U Americi su još 90. počeli sa prodavnicama organske hrane. Ista prodavnica, hipermarket kao i regularan ali sve organsko. Tad sam prvi put videla organske sapune i šampone, ali je sve 2-3x skuplje, pa ko voli nek izvoli. Sećam se da je mami pedijatar rekao da ne kupuje bratu jaja 12 za 1 dolar, već 1 jaje za 1.2. Već su tad imali preporuke. Ove breskve su famozne i mislila sam se da ih napravim, ali nemam gde sa njima. U šupi je pretoplo a u stanu nemam mesta. Dogodine moram smisliti.

    ОдговориИзбриши
  6. Jasnić, graham je vrsta pšeničnog brašna za tamna testa. Link sam postavila u postu. Nadam se da sam bila od pomoći.

    Vidim, drage moje, da smo sličnog mišljenja. Hvala Vam što mi pružate podršku i što ste uvek tu da propratite šta ja to brčkam:)Puno vas pozdravljam.

    ОдговориИзбриши
  7. Peciva su odlicna!
    A i ja se slazem sa tvojim stavovima... Mislim da su ljudi uglavnom skloni pomodarstvu, pa kad im neko kaze da je nesto zdravo - odjednom svi navale bez mnogo razmisljanja. I obrnuto - kad neko kaze da nesto ne valja, niko to vise ne jede...
    Izgleda da je najteze misliti iskljucivo svojom glavom... :)

    ОдговориИзбриши
  8. be yourself no matter what they say....
    i kod nas trenutno aktuelno kompotiranje,,,bravo za aktuelnost,pusa

    ОдговориИзбриши
  9. Nale moja, odlicne su ti jufkice, meni su one tako slatke i same za grickanje, poput nekih finih kolacica...;)) Kompot pravim po slicnom receptu i znam da je provereno dobar, ali imam jedno pitanjce za paprike u tegli posto njih jos nisam ovako stavljala, da li tu treba dodati i neku vodu ili se samo stavljaju paprike i posle dobro pritisnu, eto to me malkice zbunjuje...hvalaaa ti unapred!;)))kiss

    ОдговориИзбриши
  10. Hvala ti za paprike.Nisam znala kako se pecene ostavljaju u tegle.Sigurno su bolje nego iz zamrzivaca.A breskve mi mirisu preko ekrana:)))A graham peciva OBOZAVAM!!!Moze sve:))

    ОдговориИзбриши
  11. Evo, drage moje, u vezi paprika: nema dolivanja vode. Napunite teglice do grlića tegle, pritisnete sa pritiskačima koje koristite, zatvorite i pravac banja:) tj. moraju se pasterizovati.
    U toku pasterizacije one puste svog soka i kao što možete videti na sličici imaju neku vrstu vodice u tegli. I, to je to - nadam se da sam sve pojasnila.

    Lana, oduševio me je ovaj način čuvanja paprike. Ovo mi totalno odgovara, nadam se da ćeš biti zadovoljna.

    POZDRAV svima i jel' planira ko na Adu, 17. septembra? 'Ajmo da se okupimo i upoznamo ljudski:)))

    ОдговориИзбриши
  12. Odličan post ! Razmišljam tako i ja kao i ti, i o odgovornosti i izrečenome. A zatim i o hrani, i zaključim da je ključna riječ - umjerenost. E sada , da li bih ostala umjerena pored ovih paprika nisam sigurna. Sve mi je dobro ali one mi izgledaju fenomenalno !

    ОдговориИзбриши
  13. mišljenja sam da iz prehrane ne treba ništa izbacivati, samo treba biti umjeren, to je greška današnjih generacija, ne znaju umjereno jesti nego koliko ide (ja pokušavam biti umjerena :p ), a o kretanju da ne govorim, od kad sam počela biciklirati manje jedem jer manje o tome razmišljam
    paprike volim, ali napravim tek nekoliko flašica jer ih drugi ukućani baš ne konzumiraju

    ОдговориИзбриши
  14. Koje predivne pogačice!! U nas u Dalmaciji ljudi jesu uzgajali svinje, no nismo baš nešto privrženi masti, više pršutu koji smo sušili na buri. A budući da su zime kod nas blage, sve je stvar izbora od familije do familije kako će se hraniti. Kod nas se prije dosta jelo meso, brat bez njega ne može, a ja ga vrlo rijetko jedem. Volim domaće meso, a ne ono kupovno šta mi se u tavi zapjeni dok za kuham ili pržim... Zbog te pjene, raznih hormona i aditiva koje daju tim životinjama, odlučila sam ga izbaciti iz prehrane pa se hranim samo domaćim kada imam mogućnosti za to :)

    ОдговориИзбриши
  15. Uvijek razmišljam da treba biti samo umjeren a organizmu je sve potrebno ,uživala čitajući post.

    ОдговориИзбриши
  16. Umjerenost je najbitnija, zašto išta izbacivati?

    ОдговориИзбриши
  17. Ovo pecivo me oduševilo, napravila sam ih, a ova teglica sa paprikama m...

    ОдговориИзбриши
  18. Draga Dunja, hvala na poverenju koje ste mi ukazali, a pre svega mi je drago da su Vam se jufkice dopale:) Puno pozdrava...

    ОдговориИзбриши
  19. krasni recepti :) Slažem se s tobom. Ja uvijek kažem kako je sto posto zdraviji npr domaći špek od domaće uzgojene svinjice, nego kupovno rafinirano biljno ulje! :)

    ОдговориИзбриши