SARDELE


Sardele nisu baš redovna hrana na mom stolu, i to iz razloga loše navike. Najčešće pripremam skušu, pastrmku i tunu, te je sardela nepravedno bila izostavljena. I to se da ispraviti, pa to i činim ovim postom gde predstavljam zaista lagan a jako ukusan recep za pripremu sardela. I oni kojima su kuhinjske prostorije nesavladivi lavirint umeće da pripreme sardele na ovaj način. Ono što će biti vidljivo svakom čitaocu recepta je da nema tačnih mera – to nije slučajno. Jedino bih Vam naglasila da je umerenost ključna. Znači, blago osoljeno, bez preterivanja, riba treba da zadrži svoj ukus. I to je to. Inače, cenim preciznost ali u nekim receptima mislim da nije neophodna. Inače, ja sam kreativac i „osoba od momenta“ tako da je ovo moje shvatanje i želja da ohrabrim mnoge početnike da prate svoj osećaj.

1 kg sardela
maslinovo ulje
morska so
kukuruzno brašno ili palenta
ruzmarin
kapari
Za preliv
½ veze peršunovog lista
2-3 čena belog luka
malo soli
50 ml maslinovog ulja
1 limun (sok) 

Priprema: 
Sardele očistiti (odstraniti glavu, rep, utrobu), oprati i fino prosušiti ubrusom. Pleh umereno pouljiti, poređati sardele (stomačnom stranom na dole), posoliti, pobiberiti, posuti listiće ruzmarina naokolo, a zatim sardele posuti kukuruznim brašnom (prema ukusu, npr. 1 šaka). Kapare ocediti i posuti po ribicama. U prethodno ugrejenu rernu staviti ribu da se peče na 200 stepeni C dok ne porumeni, oko petnaest minuta. 
Za preliv: Peršunov list i beli luk iseći sitno. U sosijeru ili činijicu staviti peršun i beli luk, posoliti, dodati ulje i isceđen limunov sok, pa sve dobro promešati da se sjedini. Ovim prelivom preliti ribu, prema ukusu. 
Napomena: 
1kg sardela dovoljan je za četiri osobe. 

Isprobala Sanja

Nale

Biće mi drago ako u komentarima iznesete svoje utiske, kritike i predloge. Hvala vam. Tekstovi i fotografije sa bloga ne mogu se preuzimati bez dozvole autora.

11 коментара:

  1. Lijepo prezentiran obrok! Srdele su potcijenjene kao riba, ali su i ukusne i zdrave. I ja ih rado pripremam na slican nacin.
    Kada sam stigla u Australiju (prije skoro 20 godina), kao kontinentalka sam samo znala pripremati rijecnu ribu. Odusevila sam se vrstama ribe i morskih plodova od kojih neke nikad prije nisam vidjela...Ucim polako i otkrivam tajne onih koji zive kraj mora ;-)

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Hvala Jasnić:) Sebe uvek kritikujem baš zbog unosa ribe i morskih plodova. Aj' plodovi manje-više, ali riba... Volela bih da je unosim više, mada ni ovih 4-5 puta mesečno nije baš loše, ali kad bi bilo 2-3 puta nedeljno, ihaaaj:) Ali, nismo iz takvih krajeva, valjda i to utiče:) Kontinentalci, brđani, kako ja volim da kažem za moje:)

      Избриши
  2. Divan ručak! Odličan... Mi baš volimo ovakve stvarčice...

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Miki, hvala:) Ja sam se iznenadila koliko ove ribice mogu da zasite, kada sam ih prvi put pripremala. Ličilo mi je kao ono na čačkalicu:))

      Избриши
  3. Nale, super ti je receptic, nekako ne volim bas da ih cistim ali ovo si vrlo lepo spremila i super ufotkala.:))

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Minjončiću, hvala:) Što se tebe tiče, evo ja ću da ih čistim a ti spremaj, može? KISS

      Избриши
  4. Srdele bih mogla stalno jesti, siromaška ribica ali meni odlična, i jako je zdrava. Dobar mi je ovaj tvoj način pripreme, probati ćemo i tako , odlično izgleda !

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Baš tako Brankić, siromaška ribica:)) Odlična je, i sama sam se iznenadila kako je ukusna! Hvala, draga.

      Избриши
  5. Planiram sutra da pravim srdele prema Vašem receptu :) Nisam ih nikada spremao do sada, kupiću zamrznute, pa me zanima da li imaju jake kosti na koje treba obratiti pažnju prilikom konzumiranja, kao kod krupnije ribe? Da li treba uopšte voditi računa o kostima kod srdele? Hvala na divnom receptu!

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Raduje me sto ste se odlucili za ovaj recept. Posto spremate od zamrznute ribe, nije potrebno da ih potpuno odledite, neka budu odledjene onoliko da su dovoljno savitljive da mozete raditi sa njima. Sardele nemaju jake kosti i nemojte se plasiti zbog toga. Kod njih je najjaca kicmena kost, ali toliko da ukoliko je zagrizete samo osetite hrskanje. Nemojte se brinuti, nema nikakve opasnosti. Naravno, kada cistite sardele od unutrasnjih organa i ovu kost mozete izvaditi, samo budite oprezni da sardela ostane u komadu (ako bas, bas zelite da izvdadite kicmenu kost). Ako nesto zatreba, tu sam:) Javite utiske!

      Избриши
    2. To je divno! Odložio sam spremanje sardela za neki drugi dan zbog obaveza, a svakako ću podeliti utiske kada ih budem spremio. :) Ovih dana menjam režim ishrane, nakon mnogo klope s nogu, priroda me opominje i organizam se buni, pa sada na pragu tridesete rešio sam da počnem da kuvam svakodnevno. Sardele su ušle u uži izbor, još samo da ih isprobam. Hvala puno na opsežnom odgovoru, meni svaki detalj dosta znači, jer nemam puno praktičnog iskustva u kuhinji. :)

      Избриши