FLEKICE SA KUPUSOM I KROMPIROM


Naizgled obična jela, bez puno posla oko pripreme, nekada nepravedno padnu u zaborav ili se tek tu i tamo provuku kroz naše dobro ustaljene navike ishrane. Nekada su jela poput ovog koje želim predstaviti bila poželjna i često pripremana u skoro svim domovima. Ovo jelo (u dve verzije) često se nađe na mom jelovniku. Šta se dogodilo pa smo ove namirnice i način na koji ih obrađujemo počeli da smatramo za suviše obične, proste? Ja, kao što je nekima poznato, obožavam prostotu. Ne, vulgarnost (često poistovećujemo ova dva termina) već prost, jednostavan i suštinski način života i njegovih oblasti. Prosta reč, na primer, najtačnije definiše stanje duha i tela, a neretko biva najmoćniji iscelitelj. Prosta hrana (neprerađena, sirova, u osnovnom obliku same namirnice) zadovoljava naše telo mnogo više nego naša čula, ali spremni smo da se odreknemo zdravlja radi čulnosti. Neosuđujem nikoga, svako ima pravo na svoj izbor i odluku ali pre nego što donesemo odluku trebali bi da potražimo što više izbora (da se edukujemo, uskladimo sa prirodom, poslušamo unutrašnji glas, probamo pre nego se definitivno odlučimo). Drugi razlog zašto ovo jelo često pripremam jeste i želja za očuvanjem starih recepata, ma kako se oni danas činili prostim i, usudiću se da citiram neke, praznim. Moje mišljenje jeste da ovo jelo, kao i mnogo sličnih jela, neopravdano uskraćujemo sebi i nametnuvši jedni drugima nove tekovine zaboravljamo na lepotu jednostavnosti, kojoj se uvek sa sigurnošću možemo okrenuti i nahraniti, a da pritom ne zavisimo od drugih propratnih (kulinarskih) faktora. 
Potrebno:
Za kupus - 3 supene kašike ulja, 800 g svežeg kupusa, 1 glavica crnog luka, 1 čen belog luka, 1 supena kašika meda, soli po ukusu, kim i aleva paprika po želji, peršunov list za dekoraciju.
Za krompir - 2 supene kašike ulja, ½ glavice crnog luka, 4 obarena krompira, so, aleva paprika, peršunov list i ljuta paprika za dekoraciju.
Za flekice - 100 g ražanog brašna, 100 g belog pšeničnog brašna, prstohvat soli i vode da se umesi tvrdo testo.

Priprema:
Kupus očistiti od loših liski, preseći na pola, odstraniti koren i sitno iseckati. Oljuštiti crni luk i iseći na tanke režnjeve. U širi a plići sud (šerpu) usuti ulje i kada se ugreje dodati prstohvat kima, da se proprži. U slučaju kada se jelo priprema bez kima (kao ovog puta) u ulje odmah staviti isečen kupus, posoliti, dodati med i ostaviti da se proprži, sve vreme mešajući da ne zagori. Po potrebi, smanjiti T i doliti vrlo malo vode (kupus ne treba izdinstati, već propržiti). Kupus pržiti oko 15-20 minuta na srednjoj T, a zatim dodati pripremljen crni luk, pa nastaviti sa prženjem. Kada se luk „istopio“ u kupusu dodati sitno iseckan beli luk (alevu papriku, po želji). Pržiti kupus još 5-8 minuta, uz stalno mešanje a zatim dodati pripremljene flekice. Isključiti ringlu i ostaviti da se još koji minut sve dobro sjedini (kupus se lepi za flekice), uz stalno mešanje. Služiti toplo. Dekorisati iseckanim peršunovim listom.
Od navedenih sastojaka za flekice umesiti tvrdo testo. Tako pripremljeno testo odmah rastanjiti oklagijom na debljinu od oko 1-2 mm (što je testo tanje, to su flekice ukusnije i lepše se sastave sa kupusom), po potrebi pobrašnjaviti radnu površinu. Rastanjeno testo iseći na parčiće željenog oblika i veličine (npr. pravougaoni oblici, 2x2cm). U dublju šerpu usuti vodu i sačekati da provri, zatim dodati malo soli i u kipuću vodu ubaciti flekice. Bariti flekice sve dok ne izađu na površinu, a kada se podignu ostaviti ih da se bare još 2-3 minuta. Rešetkastom kašikom vaditi obarene flekice i stavljati u sud sa pripremljenim kupusom.
Krompir oprati i obariti u slanoj vodi. Kuvati 20-30 minuta. Zatim, prohlađen krompir oljuštiti i iseći na komade željene veličine. U tiganj usuti ulje, pa kada provri dodati crni luk isečen na tanke režnjeve i posoliti. Dinstati crni luk, po potrebi smanjiti T, da ne zagori (ovo je jako bitno, da bi ukus ostao nežan, sladunjav, inače bude gorkasto). Kada je luk izdinstan, dodati obaren i isečen krompir, po potrebi malo posoliti, dodati aleve paprike, promešati sve i polovinu krompira izgnječiti. Tada dodati pripremljene (vruće, obarene) flekice i još jednom sve fino promešati, kako bi se krompir zalepio za testo. Služiti toplo. Dekorisati peršunom i svežom ljutom papričicom.

Nale

Biće mi drago ako u komentarima iznesete svoje utiske, kritike i predloge. Hvala vam.

14 коментара:

  1. Flekice sa kupusom obožavam..ne pamtim kad sam ih zadnji put napravila.Ja ih obično pravim sa kiselim kupusom. Prijatno.

    ОдговориИзбриши
  2. Nisam nikad jela, nikad baka nije pravila, kao i puno drugih stvari koje je sama isključila zbog ko zna čega. U principu, ona je bukvalno gladovala celog detinjstva, i kada se udala, dekini su imali svinje, ona ih je prosto obožavala, njene Mikije i Milke, nije računala i danas ne računa nijedno jelo bez mesa, osim valjda sataraš i kačakam, krompirušu.
    Hvala Bogu, mama je drugačija pa sam, kako kažeš, ipak imala više izbora, ali eto, ovo fino jelo je promaklo. Spremaću sigurno jer i ja, iako redovno komplikujem :-) u suštini volim jednostavno.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Ni moja baba nije bas volela povrce a ovo jelo nikada nije pripremala. Valjda je to stvar i navike a i mozda nekog pogleda na hranu, strah od gladi je u proslosti bio jako prisutan.
      Ma, nista bez jednostavnog:)

      Избриши
  3. Flekice sa kupusom su kod mene omiljene,to mi je ono jelo iz djetinjstva koje me uvijek podsjeti da se nekada nije kompliciralo,a puno više uživalo za stolom.Volim kada je kupus sitno usjeckan i prethodno malo usoljen da omekša,i pržen na masti sa malo šećera,uhhh krenula mi voda na usta,praviću ih za ručak uskoro..veliki kiss!

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. E, Nelice ne sumnjam kako ti ovo fantasticno pripremas. Povratni kiss, draga:)

      Избриши
  4. volim ovo jelo, ja u svojoj verziji ne stavljam krumpir, samo krpice i kupus
    integralne krpice mi se isto dopadaju, tako da ću isprobati i ovu tvoju verziju

    ОдговориИзбриши
  5. Nina, ja radije jedem sa kupusom ali neki od mojih ukucana vole sa krompirom, pa mora im se ugoditi:) Javi utiske. Pozzz

    ОдговориИзбриши
  6. Malo pre u poljskoj radnji naletim na flekice i naravno resim da pravim kupus. Onda resim da vidim ima li recepata malo drugacijih od mog, imala sam u vidu poljski recept, ali put me dovede do tebe - sve kontra, kod mene prvo luk pa kupus, pa nema meda, ovo je super:) Vec se przi, idem da ne zagori :)

    ОдговориИзбриши