ZAPEČENI KARFIOL

 
Ovog puta u tišini, bez puno reči, postavljam receptić za pripremu karfiola. Sledi… 


Potrebno: Za pripremu karfiola: ½ kg karfiola, 2 l vode, 1 supena kašika morske soli. Za bešamel: 50 g putera, 2 dl mleka, 4 kašike brašna, 1 kafena kašika soli, ½ kafene kašike belog bibera i morski oraščić, po želji. 200 g dimnjenih ćurećih prsa, 100 g parmezana ili kačkavalja po izboru, 1 struk mladog luka (pera), 4 jaja i 2 supene kašike ulja za podmazivanje posude za pečenje.
Priprema: Karfiol očistiti od suvišnih liski, oprati glavicu pod mlazom hladne vode, a zatim iseći i prepoloviti veće cvetove. U dublji sud usuti vodu, pa kada provri, posoliti i dodati pripremljen kafiol. Bariti kafiol oko 5-7 minuta, a zatim procediti i ostaviti da se prohladi. U međuvremenu, iseći na kockice ćureća prsa i pera mladog luka, a kačkavalj narendati. U tiganju rastopiti puter, dodati brašno i propržiti da dobije žutu boju i pokupi svu masnoću, sve vreme mešajući. Zatim, kada je brašno upilo masnoću, dodavati u tankom mlazu mleko i mešati sve vreme, kako bi se grudvice rastvorile. U tom trenutku isključiti ringlu i skloniti tiganj sa strane, te nastaviti sa mešanjem da se dobije svilenkasta, homogena, smesa. Dobijeni sos posoliti i pobiberiti, a ukoliko želite možete dodati vrlo malo m. oraha. Pripremljeni sos prohladiti 5-6 minuta. Odvojiti žumanca od belanaca, pa belanca umutiti u sneg. Žumanca dodati prohlađenom sosu, a zatim, polako dodavati, kašiku po kašiku, umućena belanca i mešati da se smesa sjedini. Vatrostalnu posudu ili manji đuveč nauljiti sa svih strana, pa na dno poređati pripremljeni karfiol, tako da budu u istoj ravni, dodati grudi, kačkavalj i mladi luk, pa sve fino preliti. Peći u ugrejanoj rerni na 220° C, oko 15 minuta tj. dok ne bude braonkaste boje. Služiti toplo ili hladno, uz prilog po želji.
Isprobala Maja

Nale

Biće mi drago ako u komentarima iznesete svoje utiske, kritike i predloge. Hvala vam. Tekstovi i fotografije sa bloga ne mogu se preuzimati bez dozvole autora.

8 коментара:

  1. Nale, mnogo fino sve izgleda, stizem odmah na ruuucak.:)))

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Hvala ti, draga moja. Aj' upadaj, šta čekaš više:)))

      Избриши
  2. Lepo ti je ovo, al daj sad nešto dijetalno na temu karfiola, ljubi te drugarica.I nemoj samo dda bude- klot bareno.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Nego moja, hvala ti:) A, pošto si karakter (čitam te, samo da znaš) evo ti jedan predlog za kafriol:)) Probari ga (onako na pola), zagrej teflonski tiganj, pa nastavi da griluješ i u to dodaj neku papričicu i pečurkicu, pa, kada se lepo izgriluju skloni i prelij sa maslinovim uljem, jabukovim sirćetom, seckanim listom celera i posoli susamovom soli-mleveni pečeni susam pomešan sa soli, prema ukusu.

      Избриши
  3. Ovo mnogo lepo izgleda! Moji jedu samo kiseli karfiol, a ja ga obožavam pohovanog, u supi mi je najlepši i često pravim pa tada stavim i brokoli, ali je to onda samo za mene. Toliko bi toga probala ali mi se ne isplati jer ne mogu sama da pojedem sve, pa pravim pola i onda jedem danima :D Doći će i ovo na red, bar pola ;)

    ОдговориИзбриши
  4. Volim ovakva jela, zaista odlicno izgleda u tvojoj izvedbi:)

    ОдговориИзбриши
  5. Ja vidim tek sad. Mnogo volim karfiol, ovo izgleda totalno po mom. Miša ne jede karfiol ali spremim nekada sebi pa čuvam ovaj recept. Prelepe slike.
    Njaaaam - njaaaam :-P.

    ОдговориИзбриши