ROLAT PITA SA MESOM


Još se nismo odmorili od praznika a, evo, novi stižu. Kako svake godine bežim od praznične groznice jer su se tu neki „lončići dobro pobrkali“ i sve se svelo na prazno, praznije, najpraznije kupovanje poklona, hrane, nepotrebnih i ubrzo zaboravljenih sitnica, a sve pod parolom „Dobar sam čovek. Oprostio sam, a samo veliki to mogu. Eto, kupio sam mu/joj skup poklon.“, tako se ja svrstavam u onu grupu ljudi koja praznike voli da provede što je moguće skromnije, sa onoliko iskrenih ljudi koliko ih zaista ima prisutnih u životu (a, istina je da je uz mene samo jedan takav i do neba sam zahvalna što imam i tog jednog). Ne želim Vam nametati svoj pogled na život ali rado delim sa Vama još jedan receptić za prelepu pitu, koja se može naći na stolu za neke posebne prilike... 
Potrebno: ½ kg kora za gibanicu. I fil: 180-200 g milerama ili kisele pavlake, 2 jaja, ½ kafene kašike origana. II fil: 10 kašika ajvara. III fil: Par supenih kašika I fila i 230 g tvrdog sira (kačkavalja) po izboru. IV fil: 320 g mešanog mlevenog mesa, 1 struk praziluka, 4-5 supenih kašika ulja, 1 supena kašika soli, 1 kafena kašika mlevenog bibera. Za premaz: 1 jaje. Za posipanje: 20-ak g rendanog tvrdog sira.


Priprema: IV fil: Očistiti i oprati praziluk, pa tanko iseći. U ugrejan tiganj dodati ulje i praziluk, posoliti i smanjiti temperaturu, pa polako dinstati, kako luk ne bi promenio boju i ukus tj. voditi računa da ne zagori. Kada je luk posto svilenkast dodati meso i sve dobro promešati, naročito vodeći računa da se meso ne formira u sitne loptice, već da zadrži strukturu mlevenog mesa. Propržiti i sačekati da voda, koju meso otpusti, ispari a zatim začiniti biberom, promešati i skloniti sa vatre. I fil: Umutiti jaja, dodati mileram ili pavlaku pa dobro sjediniti masu da bude potpuno kremasta i bez grudvica. U to dodati origano i sve sjediniti. II fil: Ajvar izvaditi iz tegle u odgovarajuću činiju ili sličnu posudu. III fil: Narendati tvrdi sir po želji. Pleh obložiti papirom za pečenje. Rernu uključiti na 220° C kako bi se ugrejala. Kore razdvojiti i grupisati po četiri za jedan rolat. Od ove količine namirnica dobiju se dva rolata. Na radnu površinu staviti jednu koru i nju ravnomerno premazati I filom, vodeći računa da su i ivice dobro premazane. Zatim, na prvu koru položiti sledeću koru i premazati je ravnomerno II filom, opet vodeći računa o ivicama. Naneti i treću koru, pa je blago premazati sa malo milerama tj. I filom, a zatim ravnomerno naneti rendani sir. Ovde se mileram nanosi tu-i-tamo, samo koliko da poveže kačkavalj i da ovaj sloj rolata ne bude suv. Zatim, položiti i četvrtu koru, pa dodati mleveno meso, rasporedivši ga pažljivo najviše do polovine rolata, tj. preporučljivo je da zauzme ⅓ površine kore. Preklopiti bočne ivice ka unutra, a zatim zarolati kore vodeći računa da budu relativno čvrsto zamotane, kako filovi ne bi u toku pečenja procurili ili rolat popucao. Ovde ne savetujem da što čvršće zamotate rolat, već da bude zarolan onoliko da može da narasta u toku pečenja a da fil ne curi i kore ne popucaju, znači, umereno. Rolat/e prebaciti na pleh obložen pek-papirom. Lično, koristim veliki pleh od rerne, mada rolati ne zauzimaju toliku površinu ali se na ovaj način najlepše ispeku i budu hrskavi sa svih strana jer im tako toplota ravnomerno prilazi. Rolat/e premazati umućenim jajetom i peći u prethodno ugrejanoj rerni 25 minuta. Isključiti rernu, posuti rendanim sirom i rolate ostaviti još 5-8 minuta u toploj pećnici. Seći neposredno pred služenje, najbolje kuhinjskim makazama.

Isprobala Zoki

Nale

Biće mi drago ako u komentarima iznesete svoje utiske, kritike i predloge. Tekstovi i fotografije koji se nalaze na blogu ne mogu se preuzimati bez dozvole autora.

15 коментара:

  1. Nisam probala ovakvu pitu, ali sam sigurna da je vrlo ukusna.
    Što se tiče Božića i Nove Godine mi kupujemo poklone samo našim najbližima ( deci, unučićima ) ko još ima para da kupuje svima poklone a komšijama kupimo neku sitnicu, ovde su te sitnice kutija čokolade, keks, flaša vina. Ja bih najradije prestala i deci da kupujem poklone jer toliko imaju da više ne znaš ni šta da im kupiš, ali ne možeš jer deca se raduju.
    Pozdrav draga Nale.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Zoko, ovo je meni zamenilo ručak, ozbiljno:)
      Pita je bogata i puna ukusa. Podjednako ukusna kada je topla a i hladna. Mada, ja više volim topla jela pa preferiram i pitu u tom izdanju:)
      Što se Nove godine i Božića tiče, sve je ok dok čovek ima predstavu šta simbolizuju ti praznici. Oko sebe vidim sve više ljudi koji se ponašaju dijametralno suprotno od onoga što bi trebalo da proslavljaju... U mom komšiluku druženja nema, 25 stanova u zgradi a tek 5-6 stanova ako je u nekim pristojnim komšijskim odnosima... U komšiluk ne nosimo ništa a ništa i ne dobijamo, kao da se ne znamo...Dečije srce je posebno<3. Pozdrav, draga moja Zoki.

      Избриши
  2. Fenomenalno deluje:)
    Zelim Vam srecne praznike i sve najbolje u Novoj!

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Hvala puno:)
      Hvala i Vama, takođe, svako dobro i sve najbolje u ovoj 2014. godini:)

      Избриши
  3. Nale, ovo ti je jako fino, mislim da necu cekati neku posebnu priliku, nego cu isprobati sto pre... veliki poljubac ti leti!:)))

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Hvala ti, mila moja:) Ne časi časa, što bi rekli. Ako ne možeš sama da se izboriš sa ovom lepotom, zovi upomoć (mislim, na degustaciju:)) Jeee, evo ga <3 KISS

      Избриши
  4. Nale pita izgleda više nego izvrsno,veliki sam ljubitelj ovakvih jela,a kod tebe znam da kada svratim uvijek nađem za sebe nešto fino,tako ću i ovu pitu probati..,budi ti meni vrijedna i nadalje u Novoj godini,šaljem ti veliku pusu!

    ОдговориИзбриши
  5. Opet kod tebe nesto fino i rumeno. Super ti je pitica :)))

    ОдговориИзбриши
  6. Kod nas nema više poklanjanja. Mi se svi nađemo i proveselimo i na taj način poklonimo jedan drugome sebe. Pita je super

    ОдговориИзбриши
  7. Pita je odlična, rado ću je čim prije pripremiti, i meni će sigurno biti za ručak !
    Što se tiče blagdanske groznice slažem se da se poprilično gubi smisao iako se ja svake godine nadam da će biti drugačije.

    ОдговориИзбриши
  8. Ovo je odlična pita, ja sam je klopala kod kume. Jedino što ona stavi šunku umesto mlevenog i zove je pizza-pita. :D
    Mnogo su ti lepe sličice, a rolat-pitu mogu od srca da preporučim.

    ОдговориИзбриши
  9. Čitajući sastojke koji idu u pitu, čini mi se da je jako ukusno. Baš po mome guštu, zato ću je morati isprobati jednom prilikom :)

    ОдговориИзбриши