BELI RAGU OD GRAŠKA

Ovo nije preterano zahtevan recept i može se spremati bez mnogo nadgledanja i čestog dodavanja sastojaka. Najbitnije je da gustina jela bude dovoljno kremasta a u isto vreme i kompaktna, kako bi se postigao utisak karakterističan za ragu. Jako volim gušća jela, tako da je ovo jedan od rado pripremanih recepata u mojoj kuhinji. Možda ćete pomisliti kako se grašak neće lepo uklopiti uz testeninu ali ne dajte se zavarati. Probajte i videćete da se odlično slažu. Baš ako ne želite testeninu, u svakom slučaju krompir-pire je nepogrešiva kombinacija. Dodavanje svinjskog mesa je stvar ličnog ukusa jer meni je grašak najukusniji sa svinjetinom. Može se koristiti i teletina, samo što je vreme kuvanja tada kraće. A, ukoliko postite ili ste na bezmesnom načinu ishrane, uvek se meso može izbaciti. Istina, tada je ukus drugačiji ali i tako pripremljen grašak je vrlo ukusan. Ukoliko želite da pripremate bezmesni ragu, u tek ugrejano ulje dodajte supenu kašiku semena slačice i propržite. Miris slačice puno doprinosi utisku da je po koji komad mesa tu negde. Salata može biti bilo koja sezonska, ali kako ja nisam uspela da se otresem nekih davno stečenih navika, najradije ovo poslužim uz zelenu salatu ili vinegret salatu od sveže rendane cvekle i mlevenog karanfilića (klinčića).


Potrebni sastojci: ulja da prekrije dno posude (oko 4 supene kašike), 1 kafena kašika kima, 1 veća glavica crnog luka, ½ struka praziluka (beli deo), 2 šargarepe, 2 paškanata, list lovora, 300 g svinjskog mesa (but), 350-400 g smrznutog graška, ½ veze mirođije (bez stabljike), 1 kafena kašika crnog bibera u zrnu, 1 supena kašika soli, 1 kafena kašika šećera, 2 supene kašike suvog začina, oko 8 dl vruće vode/bujona. Za zapršku: 3 supene kašike ulja, 1 manja glavica belog luka, 1 supena kašika belog brašna. I, još: 400 g testenine. 

Način pripreme: Povrće očistiti i oprati. Crni luk sitno iseći, blago posoliti i sa semenkama kima propržiti na ugrejanom ulju. Dodati fino isečen praziluk, šargarepu i paškanat, isečene na kolutove i list lovora, pa smanjiti temperaturu i dinstati dok povrće ne omekša (15-ak min). Zatim, dodati meso isečeno na manje kockice ili tračice, posoliti, dodati biber i kratko propržiti (dok ne porumeni). U to dodati grašak i odmah zašećeriti, pa sve promešati i naliti tečnošću. Krčkati na umerenoj/niskoj temperaturi, uz povremeno dodavanje tečnosti (ako je neophodno), oko 2 sata. Zatim, dodati suvi začin i iseckanu mirođiju. U tiganju ugrejati ulje, dodati sitno seckani beli luk, kratko propržiti i voditi računa da ne potamni (ne pržiti na najjačoj temperaturi ili odmah po dodavanju belog luka tiganj skloniti sa ringle i pržiti na vrelini ulja), a zatim dodati brašno i kratko propžiti, vodeći računa da brašno ne pregori. Što više pržite brašno, uz mešanje i redukovanje toplote, to će jelo biti gušće. Time zapržiti jelo i krčkati na umerenoj temperaturi još 15-ak minuta. Testeninu skuvati prema uputstvu sa pakovanja i služiti uz ragu. 

Napomena: Na fotografijama je ragu bez mirođije jer nisam imala svežu, a onu sušenu ne koristim.

Nale

Biće mi drago ako u komentarima iznesete svoje utiske, kritike i predloge. Hvala vam.

8 коментара:

  1. Ovo je valjda treci recept koji stavis i ja ga pravim iste veceri ili neki dan kasnije. Moja kuvana hrana je vrlo slicna onome sto ti i Lana pravite, ali uvek je tu neki detalj koji me privuce, kao kim i paskanat u grasku, koje nisam do sada koristila u toj kombinaciji. Zvuci savrseno:))

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. To je čast čuti. Baš mi je drago što pronađeš nešto za praviti još i ako ti se dopadne, šta više da tražim:))) Hvala ti. <3

      Ja sam kim prvi put ubacila u grašak kada sam pre petnaestak godina probala indijski grašak tj. aloo matar (ima ga na blogu) i od tada je za mene to začin koji je neophodan u grašku:) Paškanat, naročito onaj baš mladi, daje neobičnu i skoro nečujnu aromu. Stavljam ga samo kada u grašak ubacujem i meso, inače ako je bez mesa ne dodajem paškanat jer onda miriše previše celerasto.

      Избриши
  2. Divno, nesto konkretno za rucak (uz to veoma ukusno:) jedan od onih receptica koji fino ugreje i zasiti.:)

    ОдговориИзбриши
  3. Tako retko kuvam grašak, ni sama ne znam zašto a volimo ga....ovo mi je odlična ideja za jedan od ručkova.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. I ja volim grašak, često ga spremam i ni sama ne znam zašto nemam više recepata sa graškom na blogu:) Ovo ti preporučujem, stvarno je slasno i ukusno:)

      Избриши
  4. Ja sam ti graškomanijak al ovako ga nisam nikad kuvala, baš me privlači!

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Našle smo se:) Probaj, mislim da će ti se dopasti. Jako je lep na ovaj način.

      Избриши