PILETINA SA AROMATIČNIM PRELIVOM

Piletina je meso koje rado spremam jer odlično podnosi razne kombinacije. Svaki put može biti totalno drugačije a jednako ukusno ili ukusnije. Kako rado uživam upravo u ovako pripremljenoj piletini, došao je red da vam predstavim način na koji je spremam. Meso je apsolutno sočno i puno slatkoće, tipične za ukus piletine, a opet, ona citrusna nota i beli luk, koji se tek nazire u sosu, čine da za trenutak od miline zatvorite oči i uživate u zabavi koju vam čula priređuju. 

Belo meso u sosu

Potrebne namirnice (za dve porcije): oko 500 g pilećeg filea, 20 g putera, 3 supene kašike maslinovog ulja, so i sveže mleveni zeleni biber prema ukusu, ¼ veze peršunovog lista, 2 struka mladog belog luka, oko 150 ml vruće vode, sok od ½ limuna.

Način pripreme: File oprati i obrisati višak vode papirnim ubrusom. Bogato posoliti sa obe strane. U zagrejani tiganj dodati puter i ulje i odmah staviti meso da se prži. Smanjiti temperaturu za dva podeoka i pržiti (bez poklopca) meso na umerenoj temperaturi oko 15-ak minuta. Tek kada porumeni sa jedne strane (7-8 minuta) okrenuti i pržiti meso sa druge strane, vodeći računa da meso u sredini obavezno bude termički obrađeno. Za to vreme iseckati peršunov list i beli luk što sitnije. Isprženo meso odložiti u tanjir i pokriti alu-folijom. U ulje koje je ostalo od prženja dodati iseckano povrće i kratko propržiti (na istoj temperaturi) uz mešanje, dodati vodu i prokuvati (oko 3 minuta) tek toliko da se sa tiganja odlepe sve slatkoće koje je meso u toku prženja otpustilo i da se tečnost zamuti tj. da preliv ne bude providan već da se vide tragovi masnoće i samim tim masnoća mu daje potrebnu (laganu) gustinu. Na samom kraju dodati soli i bibera (prema ukusu), promešati a zatim, dodati sok od limuna i nakon 30-ak sekundi preliv je spreman. Toplo meso preseći ukoso, po dužini i položiti na tanjir, a zatim lagano preliti meso (3 supene kašike po porciji su sasvim dovoljne). Ovog puta, meso je posluženo uz (neprevaziđeni) krompir-pire. Izbor priloga ili salata je mnogobrojan, pa pustite mašti na volju. Ovo jelo to može da iznese. Prijatno.

Pileće belo meso u sosu od peršuna

Nale

Biće mi drago ako u komentarima iznesete svoje utiske, kritike i predloge. Hvala vam. Tekstovi i fotografije sa bloga ne mogu se preuzimati bez dozvole autora.

10 коментара:

  1. Одговори
    1. :)) Pazi, pamtim ovo. Pa, ako se nekad dogodi da dođeš na ručak kod mene ovo će da te čeka <3

      Избриши
  2. I ja se uvek obradujem neko novom reeptu za piletinu.Super

    ОдговориИзбриши
  3. Da, ovo jelo biti će već danas na mome astalu!! ;)

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Nadam se da će vam prijati i da ćete se sladiti ;)))

      Избриши
  4. Valjda niko ne ume da opise ono sto sprema kao ti! Ubedi me bez citanja recepta :)

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. E, sad si me baš nasmejala :))) Hvala ti. Ne trudim se mnogo samo se prepustim utiscima, hihiiii:)

      Избриши
  5. Piletinu obožavamo na svaki mogući način a ovaj tvoj način mi se dopada.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Hvala, Zoki. Meni nikad dosta recepata sa piletinom :)

      Избриши