FATAYER

Fino, ukusno, primamljivo arapsko pecivo koje možete poslužiti u raznim prilikama. Ja ih najčešće spremam kada idemo na put ili izlet (ovi su se našli kao posluženje na prošlogodišnjem druženju food-blogera). Zahtevaju pažnju tj. troše vaše vreme ☺ ali višestruko nagrađuju ukusom. Posebno, kada su topli. Mesna punjenja se odlično slažu sa npr. umakom od milerama (pavlake), limunovog soka i rena. A, ukoliko preostane viška samo ih podgrejte sutradan i imate doručak spreman za 15-ak minuta. 
 
Potrebne namirnice: Testo: 350 g brašna, 10 g svežeg kvasca, 1 supena kašika šećera, 1 kafena kašika soli, 80 ml maslinovog ulja, 240 ml toplog mleka. Punjenje sa sirom: 250 g feta sira, 1 jaje, ½ veze mirođije (bez stabljike), ½ peršuna ili npr. 150 g svežeg spanaća. Punjenje sa mesom: 2-3 supene kašike ulja, 1 manja glavica crnog luka, 200 g mlevenog mesa po izboru, ½ kafene kašike soli, ½ kafene kašike suvog začina, ½ svežeg paradajza ili 1 kafena kašika paradajz paste, po želji prstohvat cimeta i prstohvat šećera. Za premaz: 1 žumance, 3 supene kašike vode.

Način pripreme: U toplo mleko dodati šećer i kvasac, pa promešati. Ostaviti da smesa zapeni. U dubljoj posudi prosejati brašno, dodati so i sjediniti. Napraviti malo udubljenje u sredini brašna i usuti pripremljeni kvasac, a zatim dodati ulje. Zamesiti testo da se postigne homogena i elastična struktura (mesiti oko 7-8 minuta). Prekriti i ostaviti na toplom mestu 20-30 minuta. Pripremljeno testo podeliti na četiri dela i formirati u prutiće. Zatim, svaki prutić podeliti na šest delova i formirati male jufkice. Jufkice poređati na pouljen poslužavnik, prekriti najlon-folijom i ostaviti da odstoji 15-ak minuta. Svaku jufkicu razvaljati u duguljasti oblik, staviti supenu kašiku fila i zatvoriti preklapajući duže stranice, pa blago uštinuti na mestima gde se preklapaju (vrhovi). Ređati u pleh prekriven pek-papirom. Ugrejati rernu na 200º C. Spremljeno pecivo premazati i peći dok fino ne porumeni tj. oko 15 minuta. Služiti toplo ili hladno.

Za punjenje sa sirom sitno iseckati mirođiju i peršun (ili obaren i dobro oceđen spanać). Izgnječiti sir, dodati zeleniš i promešati. U to dodati jaje i sve dobro sjediniti. Za punjenje sa mesom ugrejati tiganj, dodati ulje a zatim sitno iseckan crni luk, posoliti i dinstati dok luk ne omekša i postane providan. Dodati mleveno meso pa pržiti sve dok meso ne dobije rumenu boju. Zatim, dodati paradajz (ili pastu), suvi začin, malo šećera i cimet pa propržiti još par minuta, da se svi sastojci sjedine.

Napomena: Testo se ne mora praviti sa kvascem. Može se koristiti prašak za pecivo ili soda-bikarbona ali onda testo nije ove strukture i punoće već može biti slično pita hlebu ili hrskavo. Punjenja zavise od ličnih ukusa i raspoloženja (ćuretina, piletina, jagnjetina, teletina, tuna iz konzerve...). Paradajz nije neophodan, pa ukoliko ne volite možete ga izostaviti. Lično, najviše volim punjenja sa sirom tj. različitim tvrdim sirevima tzv. kačkavaljima. Ukoliko vam preostane pečene piletine možete je pomešati sa kačkavaljem, dodati malo pavlake (može i ona za kuvanje), promešati i koristiti kao punjenje. Ovo su dva osnovna punjenja a na vama je da li ćete i kako modifikovati recept i prilagoditi svojim ukusima, što uvek podržavam. Prijatno!

Nale

Biće mi drago ako u komentarima iznesete svoje utiske, kritike i predloge. Hvala vam.

12 коментара:

  1. Mmmm, izgleda vrlo interesantno i ukusno, sacuvajte mi jedan za probu, hvatam prvi bus!:)))

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Mmmm, napraviću ti tri pleha sa ukusima po želji, samo 'vataj taj bus i dolazi nam ovamo. Kiss ♥

      Избриши
  2. Sačuvaj dva, ja odoh da sačekam Lanu na stanici. ;) LOL

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Čuvam k'o pit-bul, nema da brineš. ☺ Čekam vas. ♥

      Избриши
  3. Volim kad naidjem na neki novi recept. Ovo me podseća na pastrmajlije. Baš super izgleda

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Hvala ti, draga. ☺ E, odlično si se setila pastrmajlije. Meni je turski pide bio na pameti. Topli pozdrav

      Избриши
  4. Odlično pecivo :) Pravim nešto slično kao pide :)

    ОдговориИзбриши
  5. Nele, grešna ti duša, šta nam radiš :)) Auuuuu, kakav recept :)

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Grešiti je ljudski ;) Preporučujem ti ih od ♥

      Избриши
  6. Joooj, otkad zelim da imam ovaj recept... znam da je preukusno. Odmah ga beležim, baš ti hvala.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Baš mi je drago da sam pomogla ☺ I ja ih baš volim. Ma, nema na čemu, draga. ♥

      Избриши