TELETINA STROGANOV

Hladnoća, kiša i tmurno vreme baš mi i nisu prijatno društvo ali trpimo se nekako (mada je današnji dan bio iznad proseka u odnosu na prethodnih desetak dana). Uviđam da se sve više okrećem blogu jer je sve manje onih redovnih (spoljnih) aktivnosti kojima sam posvećena. Kuhinjica je mesto gde sada najčešće pijem jutarnju kafu jer ovo vreme me je oteralo sa terase a samim tim i sve biljke, koje dobar deo godine žive na njoj i tako mi ulepšavaju ambijenat. Osim što u kuhinji pijem kaficu i prelistavam belosvetske on-line strane, priznajem da me raduje i onaj momenat kada iz rerne osetim prijatnu toplotu i još prijatnije mirise domaćeg peciva ili pečenih bundeva, jabuka i dunja koje ovih dana redovno koristim kao aroma terapiju. 
Iz svega ovoga se da naslutiti da zima samo što nije stigla. Današnji recept je jedan od onih koji bi mogli dobro da vas ugreju u hladne dane. 
Kažu da se Stroganov sprema od junećeg mesa ali meni je mnogo ukusniji sa telećim i namerno sam pokvarila recept. Vi, svakako, ovo jelo prilagodite svojim ukusima, baš kao što sam i ja učinila. I, da - obavezan deo obroka je crveno vino. Nikako bez vina, naročito u hladne dane. Zato, živeli!
Potrebne namirnice: 500 g teletine (but), brašno za valjanje, 80 ml ulja, 50 g putera, 300 g pečuraka, 1 glavica crnog luka, ½ struka praziluka, 3 čena belog luka, 350 ml tople vode, 2 kafena kašika senfa, 3 manja kisela krastavca, 1 kašičica kari začina, so i biber prema ukusu.

Način pripreme: Meso oprati, odstraniti žilice i iseći na tanke tračice tj. na žilijen. Meso začiniti i uvaljati u brašno a zatim otresti višak. U ugrejano ulje sa puterom dodati meso i na umerenoj temperaturi pržiti dok ne porumeni sa svih strana, pa izvaditi na tanjir i ostaviti sa strane. U istoj masnoći propržiti sitno seckani crni luk i praziluk. Kada luk omekša dodati krupnije sečene pečurke i beli luk pa dinstati na umerenoj temperaturi. Zatim, dodati sitno seckane kisele krastavce, senf, kari i meso pa dobro promešati i kratko prodinstati. Nakon toga doliti malo vode i ostaviti da se krčka. Povremeno mešati i dolivati po malo tečnosti. Kada je meso omekšalo a tečnost se redukovala i gustina jela postala blago čorbasta, skloniti sa vatre i servirati uz kuvani pirinač ili pire krompir.


Nale

Biće mi drago ako u komentarima iznesete svoje utiske, kritike i predloge. Hvala vam.

7 коментара:

  1. svasta, ovo nije stroganov, ovo je supa

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Nije na meni da Vam predočavam koliko niste u pravu jer ne znam na osnovu čega iznosite svoje viđenje. Ovo svakako nije supa. A, Vi kao neko ko se poziva da prepoznaje Stroganov nikada ne biste sebi mogli da dopustite takvo poređenje.
      Ako Vam nije problem, potpišite se drugi put. Nije bitno da li je to Vaše pravo ime već reda radi jer ovako je kukavički i besmisleno. Ne zbog mene već zbog svih onih koji će nekada svratiti na ove strane. Najlakše je pljunuti... Argumentujte drugi put.

      Избриши
  2. Volim Stroganoff s dobrim mesom, bez obzira je li junetina ili teletina.:) I ja sam ga relativno nedavno radila i malo opisala njegovu povijest (http://www.lakakuharica.com/2016/02/ekspresni-stroganov-s-tjesteninom.html). Iz toga se može vidjeti da nitko ne drži primat na "pravi" Stroganoff. U svakom slučaju, sviđa mi se i baš bih gricnula.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Apsolutno se slažem sa tvojim mišljenjem draga moja. Stroganov je jelo širokog varijeteta i niko nema tačan tj. izvorni recept. Postoje samo klasifikacije prema onome što je najsličnije i totalno suprotno od Stroganova. Npr. neki ne dozvoljavaju da se jelo ovog tipa pripremljenog sa pilećim mesom nazove Stroganov.
      Hvala što si svratila. Pozdrav :)

      Избриши
  3. A ja se baš veselim ovim hladnijim danima. I ja volim odrezak Stroganov.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Joooj, Petrice blago tebi kad možeš... Ja bih jesen rado preskočila i odmah ušla u zimu, moje omiljeno godišnje doba! :)
      Hvala što si izdvojila vreme da me obiđeš. Poooozdrav

      Избриши
  4. Kod tebe, Nale, veselo na blogu :)

    Dopada mi se ručkić i rado bih ga, što kaže Laka kuharica, gricnula :)

    ОдговориИзбриши