DOMAĆI KREM SIR

-Šta ti je to?
-Ništa.
-Kako ništa? Jel' to sir?
-Ma, nije. Nemoj to još da diraš. Nije gotovo.
-Doooobro. Neću. A, šta ćeš s' tim?
-Spremam krem sir. Da imam za sendvič. Za posao. Ne mogu više da kupujem razna s..nja, koja skoro nikad nemaju isti ukus kao prethodni put. Znaš da sam jednom našla onaj krem sir koji je plivao u vodi. Bilo više vode u čašici nego sira. Samo sam ga frljnula.
-Važi. Ma, ne sumnjam da će to biti dobro. Dobro si se toga setila.
-Samo ti zezaj. Videćeš.
I, tako ode on a ja ostah da mutim krem sir. 
Ih, kakav je to krem sirić. Masnoća, punoća, kremoća :), mislim fina, lagana, kremasta i skoro penasta struktura. Od tada samo ovaj krem sirić dolazi u obzir. A, koristila sam ga i za neke kolače i moram reći da sam više nego zadovoljna! Zato, evo me delim receptić s' vama.

Potrebne namirnice: 1 l mleka, 100 g kisele pavlake, prstohvat soli, sok od pola limuna (oko 50 ml).
Način pripreme: Mleko skuvati i prohladiti toliko da bude mlako. U posebnoj posudi umutiti kiselu pavlaku i u to dodati malo prohlađenog mleka, pa fino umutiti sve da ne bude grudvica. Zatim to sipati u posudu sa mlekom, sve vreme mešajući. Poklopiti i staviti da prenoći na sobnoj temperaturi. Sutradan, pripremiti posude i platno za ceđenje sira. Šerpicu sa mlekom blago ugrejati, do one tačke kad počne da biva vidljivo da se stvaraju grudvice i da se mleko zgušnjava. Odmah skloniti sa ringle i dodati malo soli i limunov sok, i kratko promešati (biće retko u odnosu na strukturu mleka usirenog za sir ali ne brinite). Presuti u platno za ceđenje sira, dobro zatvoriti i zavezati, pa pritisnuti težim predmetom (neka daska, pa odozgo staviti posudu sa vodom). Ostaviti da se cedi oko sat vremena,pa pažljivo izvaditi sir iz platna, preručiti ga u posudu i dobro promešati dok se ne dobije željena tekstura. Čuvati u posudi sa poklopcem, u frižideru.
Napomena: Ukoliko želite, krem-sir se može pomešati sa malo milerama kako bi se što bolje razmazivao. Čvrstina zavisi od toga koliko se dobro (dugo) cedi. Što se duže cedi biće čvršći i suvlji, što nije preporučljivo za ovu vrstu sira. Nakon dva-tri dana u frižideru postaje gušći tj. tvrđi, pa računajte i na to. Od litra mleka dobije se oko 400 g sira. U frižideru može stajati oko 10 dana. Ovaj sirić je odličan za razna predjela i npr. formiranje kuglica, punjenje paprika ili uz pršut i čeri paradajz. Međutim, ja ga najviše volim "solo", na vrućem hlebu ili pomešanog sa malo belog luka i aleve paprike i svežeg bosiljka...

P.S. Nisam se proslavila ovim fotkama, znam. Ali i ovo je dobro, pošto nikako da postavim recept. Radnički, vikend doručak-ručak je ono što se da videti na fotkama...

Nale

Biće mi drago ako u komentarima iznesete svoje utiske, kritike i predloge. Tekstovi i fotografije koji se nalaze na blogu ne mogu se preuzimati bez dozvole autora.

12 коментара:

  1. Nale, sjajan receptic, bas mi se svidja, vec sam ga "pinovala" za probu... fotkama nista ne fali, vec grickam ono namazano parcence.:))

    ОдговориИзбриши
  2. Mnogo fino izgleda... Pamtim, pa pravim. :)

    ОдговориИзбриши
  3. Dobrodosao recept; uvijek volim probati domace (bolje) verzije ;-)

    ОдговориИзбриши
  4. Kupujem krem sir i jako sam zadovoljna sa njim, ali me ne košta puno ni da probam da napravim..meni su slike jako dobre, ne znam što se tebi ne sviđaju? Pozdrav i prijatno:)))

    ОдговориИзбриши
  5. Odlično izgleda, ovako još nisam pravila! Dok sam bila mlađa, pravila sam klasičan sir skoro svakodnevno. Sad gledam kako to drugi rade i uživam... ♥

    ОдговориИзбриши
  6. Lepo izgleda i mami da ga napravim jer sve sam češće nezadovoljna kupovnim krem sirom, osim ABC-om koji je skup kad mi treba poveća količina.. :*

    ОдговориИзбриши
  7. Najpre me privukao uvodan deo posta, nasmejala sam se a onda pročitala receptić i moram priznati da sam dobila želju da ga isprobam. Kod nas krem sir nije baš jedtin a nije ni tako dobar a ovako znamo šta jedemo. Hvala i pozdrav iz Požarevca...

    ОдговориИзбриши
  8. Postala si pravi "sir maestro". Nasla sam nedavno jedan zlatni izvor sir recepata, ( posto se mozda secas da i ja napravim s vremena na vreme) daj mi malo vremena da iskopam link pa cu ti ga proslediti ako si za:))

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Hvala ti;))) Moze, kad nadjes salji ;)

      Избриши
    2. Veoma zanimljiv recept,mora se isprobati.:-)
      A zamolila bih Jelenu Jovanovic alo bi mogla da postavi link za te recepte za sir?:-)

      Избриши