#KAO NEKAD: SLAGANA PAPRIKA

Često se prisetim ove salate i zapitam zašto je do sada nisam predstavila. Da se više ne bih čudila samoj sebi, rešila sam da postavim recept za ovu, skoro drevnu, salatu. 

Ono što čini deo šarma slagane salate od paprika jeste to što nema tačan naziv tj. prate je različita imena u zavisnosti od toga u kom kraju Srbije se priprema. Od davnina se tzv. slagana paprika pripremala u najvećem jeku sezone paprike i na ovaj način čuvala kao posluženje za velika okupljanja i zimske svetkovine. 


Poznato je da cenim klasiku, a ovo je nešto što pripada baš toj kategoriji. Slagana salata pripada starim, kvalitetnim, voljenim receptima ovog podneblja. 
Mislim da je većina vas upoznata sa tzv. slaganom paprikom ili svežom zimnicom, kako mnogi nazivaju ovu salatu ali za one koji se nisu do sada susretali sa ovako pripremljenom paprikom poručujem da se odvaže i pripreme ovu prelepu salatu. Nikakve mudrosti tu nema a ukus je sjajan; paprika hrskava, jedra, ne preterano kisela, dobro začinjena i svakim zalogajem sve bolja. 
Slagana paprika zadržava svežinu bez obzira na to koliko dugo stoji. A kad smo kod toga, ova salata može baš dugo da vas služi. Naravno, u zavisnosti od toga kojom je brzinom trošite. 
Potrebne namirnice: 60 kom. paprike, 200 ml alkoholnog sirćeta, 200 ml ulja, ±1 l vode za barenje (od toga ½ l vode se koristi za prelivanje paprike), 5-6 izrendanih šargarepa, 2 veće glavice izgrendanog belog luka, 1 veza iseckanog pešunovog lista, 1 vrhom puna supena kašika soli na svaki red paprike.

Način pripreme: U manjoj posudi sjediniti sirće i ulje. Očistiti papriku od drški i semenki, pa dobro oprati. U loncu zakuvati vodu i bariti papriku oko 3-4 minuta. Barenu papriku slagati direktno u posudu koju ste odredili za to (npr. kantica sa poklopcem) i svaki red paprika posoliti, preliti sa 2-3 supene kašike smese ulja i sirćeta, posuti šargarepom, belim lukom i peršunom. To ponavljati sve dok se paprike ne utroše. Zatim, tako naslagane paprike, preliti sa ½ l vode u kojoj su se barile i pritisnuti ih plastičnim pritiskačem, ukrštenim drvenim prutićima ili tanjirom i poklopiti. Ostaviti na hladno mesto 3-5 dana pre prve upotrebe. Čuvati u hladnoj prostoriji ili frižideru.
Napomena: Koristite mesnate, crvene ili šarene, paprike. Količinu šargarepe, belog luka i peršuna možete prilagoditi vašim ukusima ali je salata mnogo ukusnija ako ne štedite na ovim namirnicama. Ukoliko volite, možete dodati i koje zrno crnog bibera. Ne preporučujem korišćenje morske soli u ovoj salati, dok himalajska i kuhinjska so odlično posluže. Voda kojom se paprika preliva treba da bude vruća. Za ovu količinu paprike, za slaganje je dovoljna posuda od 5-6 l. Salata se može održati i 50-60 dana. U mom domu, ova količina salate potraje do 30 dana.

Nale

Biće mi drago ako u komentarima iznesete svoje utiske, kritike i predloge. Tekstovi i fotografije koji se nalaze na blogu ne mogu se preuzimati bez dozvole autora.

6 коментара:

  1. Ovo sam pinala, sjećam se tog okusa sada kada si me podsjetila. Eto, čisto sam zaboravila, a znam da je izuzetno fino.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Hvala ti. Drago mi je da se i tebi dopada ova salata. :)

      Избриши
  2. Nisam je pravila do sada, ali secam se da su je mama i baka jako volele.:) Mozda ima nesto vise posla dok se sve pripremi, ali vredi truda, vrlo je ukusna... hvala punooo na recepticu, cuvam za ovu sezonu.:))

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Odlična je... Slažem se da ima više posla oko nje ali za jedan dan posla dobije se npr. dva meseca zadovoljstva ♥ Ma, nema na čemu, darlin. Nisam ja ništa izmislila ☺ Ljuuubaaac

      Избриши
  3. Fina salatica, sviđa mi se što se dodaje i šargarepa! ♥ Ranije sam pravila nešto slično, ali sad od paprika kao zimnicu samo spremam pečene i malo ljutenice..

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. ☺ šargarepica je uvek dobrodošla ;) Ja ovo pravim najviše zbog Ljubiše ♥ Ne znam koliko bi mogao ove salate pojesti a ne stavljam je u tegle već u kofice i bude mi praktično. Kod nas ti je ovako, sve dok ima ove salate ne pitam koju salatu hoće uz obrok ;)

      Избриши